「伝統のナポリ」と「軽やかなローマ」気軽に楽しめるイタリアの味
窯焼きナポリピッツァ
イタリアピッツァの中で一番歴史の古いナポリピッツァ。
ていねいに発酵させた生地が生み出す、ふわふわもちもちの食感が魅力です。
粉や酵母本来の風味も楽しめるピッツァ。
窯焼きローマピッツァ
ローマのピッツァは、ナポリのものと違い、薄く軽い食感が特徴。
これはお酒のおつまみとして食べる人が多かったからだとか？
トッピングやソースの味そのものが楽しめるタイプのピッツァです。
【粉、水、塩、酵母】
イタリア産、国産にこだわり、厳選した食材を使用しています。
小麦粉の配合もピッツァのタイプにあわせて変えています。
【発酵・熟成】
ピッツァの生地は、美味しくなるまで静かに寝かせて
じっくりと発酵、熟成させます。
こうすることで、小麦や酵母の本来の風味を
しっかりと表現することができるのです。
【伸ばし】
発酵時に生地が呼吸してできた気泡を壊さないように
ピッツァイオーロは、ていねいに手早く伸ばしていきます。
こうすることで
ナポリピッツァは、ふわふわもちもち、エアリーに。
ローマピッツァは、パリっサクッと軽やかに仕上がります。
【焼き上げ】
400~500度のピッツァ専用窯で一気に焼き上げることで
芳ばしく焼き上げます。
【さあ、召し上がれ！】
ピッツァは焼きたてアツアツを食べるもの。
イタリアワインと一緒に、さあ、どうぞ！
by 株式会社メティウスフーズ metiusu-foods