「伝統のナポリ」と「軽やかなローマ」気軽に楽しめるイタリアの味

窯焼きナポリピッツァ

イタリアピッツァの中で一番歴史の古いナポリピッツァ。
ていねいに発酵させた生地が生み出す、ふわふわもちもちの食感が魅力です。
粉や酵母本来の風味も楽しめるピッツァ。

窯焼きローマピッツァ

ローマのピッツァは、ナポリのものと違い、薄く軽い食感が特徴。
これはお酒のおつまみとして食べる人が多かったからだとか?
トッピングやソースの味そのものが楽しめるタイプのピッツァです。

【粉、水、塩、酵母】
 
イタリア産、国産にこだわり、厳選した食材を使用しています。
小麦粉の配合もピッツァのタイプにあわせて変えています。

【発酵・熟成】
 
ピッツァの生地は、美味しくなるまで静かに寝かせて
じっくりと発酵、熟成させます。
こうすることで、小麦や酵母の本来の風味を
しっかりと表現することができるのです。

【伸ばし】

 
発酵時に生地が呼吸してできた気泡を壊さないように
ピッツァイオーロは、ていねいに手早く伸ばしていきます。
 
こうすることで
ナポリピッツァは、ふわふわもちもち、エアリーに。
ローマピッツァは、パリっサクッと軽やかに仕上がります。

 

【焼き上げ】
 
400~500度のピッツァ専用窯で一気に焼き上げることで
芳ばしく焼き上げます。


【さあ、召し上がれ!】
 
ピッツァは焼きたてアツアツを食べるもの。
イタリアワインと一緒に、さあ、どうぞ!

by 株式会社メティウスフーズ metiusu-foods